当中式快餐的崛起有了女性力量加持，会碰撞出怎样的火花？在“三八”国际劳动妇女节来临之际，米村拌饭联合创始人、副总裁魏延萍与中国商报记者面对面，探讨了米村拌饭超1800家门店背后的“她”力量，分享了对更多女性勇于走上职场管理岗位的实用建议。她用自己的亲身经历，诠释了女性在职场打拼的榜样力量，更展现了女性在职场的独特魅力与价值。
△米村拌饭联合创始人、副总裁魏延萍(图片由受访者提供)
以下为采访全文：
PART.01
米村拌饭现在全国有多少家门店？在全国市场的整体布局情况是怎样的？
魏延萍：截至目前，米村拌饭已开设1848家门店，足迹遍布黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、北京、上海、天津等地的170个城市。其中，还包括走出国门，在新加坡开设的2家门店。
从全国来看，米村拌饭的门店目前主要布局在北方地区，一、二线城市是米村拌饭的主要市场，新一线城市和三线城市也是米村拌饭的重点布局区域。近年来，米村拌饭也开始向四线和五线城市拓展。从具体城市来看，济南、青岛、北京等地的门店数量相对较多，且分布较为集中。
从门店类型来看，米村拌饭的门店主要分布在购物中心内，占比达80%以上，商场仍然是米村拌饭的主要选址之一。
未来，随着市场的不断变化和消费者需求的不断升级，米村拌饭也将继续调整和优化布局。
PART.02
在品牌发展初期，米村拌饭是如何精准定位目标客群的？又是怎样逐步打开市场，从而被大众所熟知和喜爱的？
魏延萍：米村拌饭的人均消费价格在30元左右，我们面向的客群包括上班族、学生、家庭型顾客等。在创业之初，米村拌饭就坚定了要让顾客“吃得好、花钱少”的理念，为顾客提供平价优质、高性价比的产品。
以沈阳的菜单列举两个产品价格：一个是我们的招牌石锅拌饭，2019年年初一份18元，2025年一份19.9元；还有一个是热销产品石板鸡蛋，2019年19元一份，2025年稳定在18.9元一份。这些年的价格并没有什么调整，把实惠给到消费者，品质也在不断优化，自然会得到消费者的认可。
PART.03
当下，国内的快餐市场竞争激烈，米村拌饭的核心竞争力体现在哪些方面？您如何看2025年餐饮行业整体的发展趋势，今年行业还会打“价格战”吗？
魏延萍：主要是“模式”和“人”的两大优势。成立11年以来，米村拌饭的整体闭店率不到1%。米村拌饭门店虽多达1800多家，但坚持直营管理模式，统一的供应链、统一培养的人员，所有店长内部培养不外招，店长的稳定性很高，我们2024年全年店长的主动离职率不到0.5%。
近年来，餐饮行业竞争激烈、“卷”得厉害。换个角度看，这也是好事，在“卷”的过程中，大家也会不断地自我提升产品质量，消费者也能有更多、更丰富的选择。
2025年，餐饮企业将更加重视数字化建设，通过大数据分析消费者需求、精准营销、提升运营效率等手段来增强竞争力。同时，智能点餐系统、AI厨房管理等智能化技术的应用可能将越来越广泛。此外，越来越多的餐企开始聚焦细分赛道，如地方菜系创新、轻量化赛道以及全时段场景拓展等，以差异化定位避开同质化竞争。二、三线城市及县域市场由于租金低、竞争压力小等优势，成为中小品牌发展的新机遇。这些市场消费者对性价比高的餐饮品牌有着较高需求。
关于“价格战”，首先还是强调下，米村拌饭并没有加入。相信“硬卷价格”的现象并非长久之计，深耕价值才是王道，餐企应该始终更加注重产品品质、服务质量和品牌建设，而非单纯的价格竞争。谁能提供更高品质的产品、更优质的服务体验以及更具特色的品牌形象，谁就能在市场中脱颖而出。
PART.04
现如今，越来越多的女性开始担任企业高管、创始人，您如何看待这一现象？
魏延萍：我认为这是社会进步和性别平等观念深入人心的体现。随着女性受教育程度的提高、职业能力的增强以及社会对女性角色的认知转变，女性在职场上的地位和影响力不断提升，担任高管和创始人已经成为一种趋势。
PART.05
您觉得女性想要担任管理者，面临的最大挑战是什么？您是如何克服这些挑战的？
魏延萍：最大的挑战是家庭与工作的平衡。女性在家庭中往往承担着更多的责任，如照顾孩子、老人等。这些家庭责任可能会分散她们的精力，使她们难以全身心地投入工作中，特别是在需要长时间投入和决策压力较大的管理岗位。如何在家庭和工作之间找到平衡点，是女性管理者面临的一大挑战。很幸运的是，我的家人都非常支持我的工作，能包容并理解我。
PART.06
对于那些想创业、职场中想更进一步的女性朋友，您有哪些建议？
魏延萍：一是明确目标与愿景，二是不断提升专业技能，三是保持好的心态。首先，在创业前，请确保有一个清晰的目标和愿景，这将指导你的决策，并帮助你在困难时确保方向正确。其次，应该持续地学习，不断学习和提升自己的专业技能，使自己在所在领域保持竞争力。在工作中主动承担责任、勇于担当，这将有助于你在团队中脱颖而出，并为晋升打下坚实基础。最后，就是要保持积极的心态。未来可能会遇到各种挑战和困难，只有勇于面对挑战，才能不断前进。
PART.07
在妇女节这个特殊的节日里，您最想对其他女性说什么？
魏延萍：无论是在家庭中还是在职场中，你们都展现出了非凡的智慧、勇气和力量。请相信你的能力和价值，勇敢地追求自己的梦想和目标。无论遇到多少困难和挑战，都请保持坚强和乐观。
同时，也请记得关爱自己，保持身心健康。只有照顾好自己，才能更好地照顾家人、朋友和事业。愿你们在妇女节这个特殊的日子里，收获满满的幸福和快乐！
